Recept: Egengjord Lyxig Remouladsås med Curry - Sås - Fisk - Tillbehör - Superenkel - Vegansk - Vegetarisk - Vegan - Hemmagjord

Remouladsås med Curry

1½ msk curry
2 burkar pickles-grönsaker (780g)
2 dl majonnäs (för veganskt alternativ så byt ut till äggfri majonnäs)
1 dl crème fraiche (för veganskt alternativ byt ut till Oatly iMat fraiche)
salt och peppar

♠ Mixa Pickles-grönsakerna i en mixer så det blir mindre bitar.
♠ Blanda sedan de övriga ingredienserna tillsammans med de mixade grönsakerna och smaka av med salt och peppar. Superenkelt och supersnabbt har du en lyxig egengjord remouladsås.

Recept - Lax med dillsås

Lax med dillsås
Recept för 2-4personer.

4 st Laxfilé
1 kruka dill
1 dl crème fraiche
1 msk dijongsenap
½ citron
lite lemon dill eller annan fiskkrydda

Stek och krydda laxen. Blanda under tiden crème fraichen och senapen och klipp ner dillen i såsen och blanda runt. Servera med lite citron för extra smak.

Recept - Spenatplättar med räkor och pepparrots crème fraiche

Originalreceptet kommer från Expressens tredje LCHF bilaga.
Men jag har ändrat receptet lite

Spenatplättar med räkor och pepparrots crème fraiche
Recept för 4 personer

400g spenat
3 ägg
1½ dl grädde
2 tsk fiberhusk

175g skalade räkor.
Salt och peppar

Sås:
2 dl crème fraiche
1 msk pepparrot
2 tsk dill

Tina spenaten och krama ur allt vatten.
Vispa ihop äggen, grädden och fiberhusk i en skål blanda sedan i spenaten och viska ihop ordentligt. Salta och peppra efter smak.

Ta en sked och klicka i smeten i en varm stekpanna med smör. Platta ut klickarna med skeden tills de blir en bra tjocklek.

Servera med lite räkor och sås samt en grönsallad. Detta hade varit supergott med lite fiskrom till också.

Recept - Lammfärsbiffar med Tzatziki

Lammfärsbiffar med Tzatziki
Recept för 3 personer

500 g lammfärs
1 ägg
2 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
Salt och peppar

Tzatziki:
2 dl ryssyoghyrt
1 dl majonnäs
½ gurka
1-2 vitlöksklyftor
timjan

Hacka 2 vitlöksklyftor och blanda färsen med ägg och den hackade vitlöken och salta och peppra.
Forma små biffar av röran och stek i stekpannan tills de är genomstekta.

Riv gurkan och blanda samman med yoghurten, majonnäsen och den pressade vitlöken. Krydda med lite timjan.

Recept - Serranolindad oxfilé

Bilden är inte den bästa men vi var hungriga.

Serranolindad oxfilé
Recept för 5 personer

1kg oxfilé
1 paket serranoskinka
1 msk smör
2 st vitlöksklyftor, finhackade
smör
Salt /Grovmalen svartpeppar

Putsa oxfilén, bryn köttet någon minut på varje sida tills den fått en fin stekyta men inte så länge om du vill ha den blodig. Salta och peppra under tiden.

När den fått en fin stekyta så lägg den på en skärbräda. Ha på den finhackade vitlöken och linda runt med skinkan så den täcker hela filen. Lägg i en ugnsfast form och sedan in i ugnen på 150C i ca 45 min. Köttet ska ha en innertemperatur på ca 55C.

Till detta serverades 4 såser och sallad.

*Kryddsmör med persilja och basilika
*Bearnaisesås
*Creme fraiche med sötsur sås
*Gorgonzolasås.


Detta kommer att göras om köttet nästan smälte i munnen och oj jag tror att jag överträffade mig själv lite med den där middagen :P

Recept - Fläskfile med Whiskysås

Fläskfile med Whiskysås
Recept för 3 personer.
450g fläskfilé
Salt/svartpeppar
Smör

Sås:
2 schalottenlökar
1½ dl whisky (Vi använde Balvenie, 12 år, Double wood 40%)
2 1/2 dl vatten
1 dl vispgrädde
2 msk kalvfond
1 msk smör
2 tsk soja
Salt/svartpeppar


Stek fläskfilén tills den fått lite färg krydda med salt och peppar. Lägg sedan in filén i ugnen på 200c, i ca 20 min.
Se till att göra såsen under tiden köttet står i ugnen.

Skala och finhacka löken. fräs lök och svartpeppar med smöret i en kastrull.
Häll på vatten, fond och ½ dl whisky, koka upp och låt småkoka ca 5 min.
blanda ner grädden i såsen låt koka ytterligare 5 min.
Häll sedan i sojan och resten av whiskyn.

Servera med lite broccoli och halloumi. Detta är verkligen något ni borde prova -nom nom nom-

Recept - Kyckling med gorgonzolasås

Kyckling med gorgonzolasås
För 4 personer.

1 kg kycklingfilé
1 dl soja
100 g gorgonzola
½ purjolök
2 dl cremé fraiche
Olivolja
Salt / Svartpeppar


Dela filéerna i mindre bitar. Låt de koka i lite olivolja och sojan.

Värm créme fraichen och lägg i gorgonzolan så den smälter. Hacka purjolöken och blanda ner i såsen.
Salta och peppra lite efter smak.

Sen är det bara att servera med en smarrig grönsallad :)

Recept - Kryddiga fajitajärpar med harissadressing

Kryddiga fajitajärpar med harissadressing
Recept för 4-5 personer

800g blandfärs
2 ägg
4 msk fajitakrydda från påse (finns bland taco kryddorna)
3 msk teriyakisås

Dressing
1 tsk harissa på tub eller burk
2 msk flytande honung
3 msk vitvinsvinäger

Kan börja med att säga att detta inte är en renodlad lchf middag men tyckte att den var helt ok ändå.

Blanda ihop färsen med ägg, teriyakisås och fajitakryddorna och blanda om ordenligt.
Forma sen små avlånga bitar och stek i stekpannan.

Dressingen blandar du bara ihop allt och låter stå en stund. (ingen jätte hit jag skulle nog valt någon annan sås om jag ska vara helt ärligt och få det lite mer lchf vänligt på samma gång)

Helt ok och bra krydda på järparna. Kan helt klart rekommendera detta.

Recept - Laxfärsbiffar med remouladesås a´la Daniela

Detta recept som kommer från Daniela

Laxfärsbiffar med remouladesås a´la Daniela
Recept för 6 personer

1 kg laxfile
1 gul lök
2 dl vispgrädde
1/2 pressad citron
3 ägg
1 kruka dill
Citronpeppar
Salt / Svartpeppar

Dela laxen i mindre bitar och släng ner i mixern och när det är färdigt har du i det i en bunke

Finhacka löken och dillen, släng i bunken och häll i grädde och pressa i citronen.
Ha sedan i äggen och krydda efter smak, rör om ordenligt.

Klicka sedan ut små "högar" med röra i stekpannan för dom är omöjliga att forma med händerna.
Platta sedan ut dem med en stekspade så går det fortare att steka dom!

"Fusk" remouladesås
2,5 dl majonnäs
1,5 dl creme fraiché
1 liten gurka
1 litet granny smith äpple
1 liten rödlök
1 kruka dill
1/2 citron
Salt, svartpeppar och lite citronpeppar

Blanda majonnäsen och creme fraichén.
Skala och riv äpplet, riv även gurkan (krama ur vätskan ur båda) blanda med majjoröran.
Finhacka löken och dillen och släng med i bunken.
Pressa i den halva citronen och krydda sedan efter smak.

Tusen tack till Daniela detta var supergott och massa extra matlådor :)

Recept - Lax och krabbkakor Sweet chili

Lax och krabbkakor Sweet chili
Recept för 4 personer

4 bitar tinad lax
1 paket crabsticks (dela till små små bitar)
1 schalottenlök
1 röd chili
1 dl vispgrädde
1 ägg
2 msk sweet chili

Sås
2 dl creme fraiche
1 dl majonös
2 msk sweet chili
lite pressad citron

Salt / Citronpeppar

Dela laxbitarna och lägg ner i en mixer/matberedare, häll i grädden, ägget och en tsk salt. Mixa tills allt är som en enda röra. Lägg över i en bunke och ha i den hackade löken, chilin och crabstickseen. Blanda allt väl.

Lägg i ganska stora klickar med röran i en stekpanna och stek i omgångar. Platta ut dom lite när de ligger och steker. Jag fick plats med 4 bitar åt gången.

Något smaklöst recept om ni frågar mig men med lite bättre kryddning kan nog detta vara riktigt gott :)

Recept - Rökt lax med egen "skagen"

Gravad lax med egen "skagen"
Recept för 2 personer

1 paket rökt lax
Sesamfrön

Min egna "skagen"
2 dl creme fraich
1 dl majjonäs
1 burk med skalade kräftor
1 burk stenbitsrom
citron

Sen är det bara och blanda ihop allt. Perfekt middag när man inte orkar göra något avancerat :)

Recept - Chilimarinerad Entrecote med egengjord jordnötssmör

Chilimarinerad Entrecote med egengjord jordnötssmörRecept för 2 personer

2 bitar Entrecote
1 msk mörk soja
3 msk olivolja
3 msk sambal oelek

Egengjord jordnötssmör:
80 g smör (rumstempererat)
200 g salta jordnötter
1 klyfta pressad vitlök



Blanda ihop soja, sambal och olja i en plastpåse. lägg i entrecote bitarna och massera in marinaden ordentligt i köttet och låt köttet ligga och dra åt sig i någon timme. Medan du steker köttet kan du göra i ordning jordnötssmöret.

Pressa vitlöken, kör nötterna i mixern och tillsätt smöret och vitlöken. Ställ inte det färdiga smöret kallt – det skall serveras rumstempererat.

Stek entrecoten och sen är det bara att äta :) Supergott men starkt var det. Så den som inte gillar stark mat välj bort sambal oeleken och ta något mildare :)

Recept - Marinerad kotlett med bearnaisesmör

 Hittade originalreceptet på Lindabireseveriksson blogg. Dock saknades minsta lilla info om hur mycket man skulle ha så jag chansade hej vilt men det blev ganska bra ändå :)

Marinerad kotlett med bearnaisesmör
Recept för 4 personer

4 fläskkotletter med ben

Marinaden
2 msk lökröra (mixa en gul lök med stavmixer)
2dl olja
2msk soya
1msk dragon
2msk vinäger
1msk worchestershiresauce
Salt

Bearnaisesmöret
100g smör
1dl vinäger
1 msk dragon
frysta örter
1 msk worchestershiresauce
1 tsk salt
2 msk lökröra

Blanda ihop marinaden. Ingredienserna ovan är på ett ungefär för att göra det lite enklare för er. Lägg i köttet i en påse och häll över marinaden och masera in den i köttet och se till att marinaden är över hela köttbitarna och låt det ligga så en timme eller mer. Beror lite på hur mycket tid man har. Stek sedan upp köttet.

Med bearnaisesmöret gjorde jag så att jag smälte smöret i micron tror de hade varit godare om jag skippat micron och blandat ihop smöret och de andra ingredienserna för hand men var så hårt smör så jag orkade inte. Får bli nästa gång när man har mer tid. Men den var ruskigt god ändå :) la in själva smörsåsen i frysen en stund så den skulle hinna stelna något.

Recept - Jalapeñoskyckling med cheddar och bacon

Jalapeñoskyckling med cheddar och bacon
Recept för ca 5 personer

1 paket kycklingfiléer (ca 5-6 st)
Jalapeños, inlagda i skivor
Cheddarost, hyvlad lagrad
2 paket bacon

Het Sambal-Wazabi sås:

Gjorde en väldigt god hemmagjord stark sås till
1 dl crème fraiche

1 dl majonnäs

1 msk sambal oelek

1 msk wasabi

½ msk dijonsenap 

Sätt ugnen på 225 grader.

Skär en ficka i kycklingfilén. Fyll kycklingen med några skivor jalapeños och cheddarost (fick i ca 2 jalapeños och 1-2 skivor cheddar i varje filé.
Vira in varje kycklingfilé i bacon så att det täcker hela filén.

Stek kycklingen på vardera sida så att den får fin färg. 

Lägg i kycklingen i en ugnsfast form och på med lite extra cheddar på filéerna och in i ugnen i ca 20-25 min, eller tills den är genomstekt.

Ser kanske inte allt för aptitligt ut men väldigt gott var det!

Recept - Örtlax med Aioliyoghurt

Örtlax med Aioliyoghurt
Recept för 2 personer

Laxen:
4st laxbitar
Fryst persilja och basilika
Stek laxen i hälften olja/hälften smör (snåla inte). Salta och peppra och när den fått fin färg så ha på den frysta persiljan och basilikan så den hinner tina på laxen. pressa även lite citron på laxen för att få lite mer smak.

Aioliyoghurt:Smakade dock inte riktigt som aioli. Men den var god ändå :)
2 vitlöksklyftor
1msk dijongsenap
2dl matyoghurt
1msk olivolja
Skala och pressa vitläken, blanda i senapen och tillsätt olivoljan droppvis medans du blandar. blanda till sist ner yoghurten. Om man vill ha mer aioli smak så kan man nog blanda i lite majonäs.
Till detta hade vi lite frysta grönsaker som fick ligga och bli varma i ugnen -nom nom-

Recept - Super god lax sås

Skulle göra lite lunch lådor och hade en massa lax hemma så gjorde en super god sås som jag hittade på Airams Matblogg

Super god lax sås

2 msk Majonäs (när jag skriver msk här menar jag en överfull matsked och inte måttet msk häller hela receptet)
2 msk Cream freche
2 msk turkisk yoghurt
1 msk senap
2 vitlöksklyftor
och en massa dill Så enkelt och så fantastiskt gott. godare lax sås får man nog leta efter.

Recept - Gorgonzolabiffar i super god sås

Gorgonzolabiffar i super god sås  
Recept för 5 personer 

750g Nötfärs
3 äggulor
salt och grovmalen svartpeppar
150 g gorgonzola
Smör
Blanda i saltet och pepparn först. Sedan blandar du i äggulorna. Forma en biff runt en bit gorgonzola, stek i smör.
Gör en sås på stekskyn med resten av osten och ca 1-2dl grädde, ha i ca 1-2 msk soya och lite salt och peppar om det behövs.

Supergott och var otroligt mättande en biff var räckte gott och väl till oss och sen blev det 3 luncher över till oss :)
Detta rekommenderas så otroligt mycket om ni gillar gorgonzola. Såotroligt jävla gott :)

Recept - Tzatziki

(Bild saknas)

Gjorde en jättegod tzatziki igår som passade perfekt till lax

Tzatziki

2dl Turkisk Yogurth
1dl Majonäs
1 Gurka (riven på den grövsta rivjärnet)
2 vitlöksklyfor
Salt och Vitpeppar

Har aldrig gjort med majonäs innan men det var väldigt gott till fisk :)