Recept - Hallonmuffins

Idag är det muffinsdagen och vad passar då bättre än ett recept på goda hallonmuffins?

Hallonmuffins
11-12 muffins

150 gram ekologiskt smör
5 dl ekologiskt vetemjöl

2 dl ekologiskt socker

2 tsk bakpulver

1,5 tsk vaniljsocker

1 krm salt

2 st ekologiskt ägg

2 dl ekologiskt mjölk

2-3 dl ekologiskt hallon

Topping
Flagad mandel

1. Sätt ugnen på 200 grader. Smält matfettet i en kastrull och låt svalna.

2. Blanda alla torra ingredienserna i en bunke.

3. Vispa ihop ägg och mjölk häll sedan ner blandningen tillsammans med de torra ingredienserna. Rör om smeten så att den blir helt slät och tillsätt det svala matfettet. Rör ihop allt till en slät smet igen.

4. Blanda ner 1-2 dl av hallonen i smeten.

5. Skeda upp smeten i stora muffinsformar så att de blir nästan helt fyllda. Lägg över de sista hallonen ca 2-3 på vardera muffins. Strö över lite flagad mandel.

6. Grädda muffinsen i mitten av ugnen i 20-25 minuter. Servera dem kalla.