Jul-Special: Pepparkaksrulltårta med polkagriscreamcheese (glutenfri)

Pepparkaksrulltårta
ca 15 bitar

Du behöver: 

4 ägg

2 dl strösocker

1 dl potatismjöl

2 tsk bakpulver

1 msk pepparkakskryddor

Gör så här:

Sätt ugnen på 225°C

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda alla torra ingredienser och rör ner i smeten. Bred sedan smeten på bakplåtspapper i en långpanna och grädda mitt i ugnen ca 5-7 minuter.

Stjälp sedan upp kakan på sockrat bakplåtspapper. Om rulltårtan inte skulle släppa från bakplåtspappret som varit i ugnen så kan du pensla det försiktigt med lite vatten. 

Gör fyllningen medan kakan svalnar.

Polkagris creamcheese (fyllning)

Du behöver:
75 g rumstempererat *smör

200 g *färskost/Philadelphia

200 g florsocker

1 tsk pepparmintsarom (eller efter smak)

några droppar röd hushållsfärg

Gör så här: 

Vispa smör och florsocker fluffigt. Tillsätt sedan färskosten och pepparmintsaromen och smaka av. När du är nöjd droppar du ner några droppar av hushållsfärgen slarvigt. (Rör bara om något var eftersom smeten kommer blandas mer när den bredes ut på kakan.) Bred ut ett jämt lager av polkagrissmet på den kalla pepparkakan. Rulla sedan ihop långsidan och låt tårtan vila en stund i kylen innan du skär den i lagom breda bitar.

* Om du byter ut smör och färskost till laktosfria alternativ så får du dessutom en laktosfri pepparkaksrulltårta!

Recept på sirapskakorna hittar du här.