torsdag 18 februari 2016

Kronärtskocka - en nyttig bortglömd knopp - hälsosam tistel - 70/80-tal

Kronärtskocka (Cynara Cardunculus)

Kronärtskockan var populärt på 70-80-talet och åts som förrätt eller kvällssnacks. Sedan dess har den mer eller mindre glömts bort förutom på pizza (t.ex. Quatro Stagoni)...
Men nu är det dags att ta tillbaka denna skönhet på matbordet! Den innehåller nämligen en mängd olika nyttigheter. Förutom vatten och fibrer innehåller den kolhydrater som inulin, mineraler som natrium, fosfor och kalcium samt vitamin B1, B3 och en mindre mängd vitamin C.
En liten del av vitaminerna försvinner när du kokar kronärtskockan, men mineralerna påverkas inte.
Dess verkan är även antioxidant och är hämmande på leverns produktion av kolesterol (därmed bra mot åderförkalkning).

Hur du tillagar och äter kronärtskocka

Skär eller dra loss stjälken på tistel-knoppen. Skölj av så att inga jordrester finns kvar.
Koka sedan skockan i 30-50 minuter beroende på hur stor den är, i lätt saltat vatten. Dra sedan loss bladen (ett i taget) och doppa den "köttiga" delen i smör och dra av med tänderna och njut!

Använd gärna det här persiljesmöret till.
Eller varför inte göra smör med ramslök?

När du kommit en bit in på kronärtskockan och det inte finns något att bita av på bladen längre kan du antingen ta lite hushållspapper och hålla runt "håret" och vrida av, eller så skrapar du av det med hjälp av en kniv.



Inga kommentarer:

Skicka en kommentar

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...