Kardemummabullensdag

Idag är det kardemummabullensdag och här kommer ett recept på just kardemummabullar lånat av Lena Ekman. :)

Lånad bild Lena Ekman

Kardemummabullar 
Ca 25 st
Ugn: 250°C

150 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
0,5 tsk bikarbonat-blandas i mjölet (kan uteslutas)
1,5 dl socker
1 tsk salt
2 tsk krossad kardemumma
Ca 1,3 liter (900g) vetemjöl
Pensling: ägg
Smält smör i en kastrull och tillsätt mjölken. Låt blandningen bli fingervarm (37°C). 
Smula jästen i en degbunke, häll degspadet över jästen och rör om lätt så att den löser sig. Tillsätt socker, salt, kardemumma och 2/3 delar av mjölet.
Arbeta degen så att den blir blank och smidig och tillsätt resten av mjölet (spar 1 dl till utbakning).
Strö lite mjöl över degen och täck med bakduk. Låt degen jäsa ca 20 min.
Ta upp degen på bakbordet, arbeta den jämn, dela i tre mindre bitar. Arbeta varje del jämn och lägg den åt sidan. Låt jäsningen fortsätta under tiden som utbakningen pågår.
Rulla ut varje degbit en i taget till en jämn rulle, dela den i lika stora bitar och rulla till släta bullar.
Lägg bullarna på plåt med 3-4 cm mellanrum. Täck med bakduk och låt de jäsa i 35 minuter.
Pensla med uppvispat ägg. Grädda i 250°C ca 8-10 minuter (i varmluftsugn 2-3 plattor åt gången i 230°C).

Som en kul idé brukar Lena även putta in ett hallon i bullen, inte i alla, men i några sk. "överaskningsbullar"! ;)

Tack Lena för receptet!