Recept: Piroger - Glutenfri - Glutenfri - Pirog - köttfärs - ägg - oliver

Här kommer ett recept på glutenfria piroger.
Perfekt att frysa in och ta fram när ni inte orkar laga mat :)

Recept: Piroger
Recept för 15 st stärre piroger.

Det du behöver:

Deg:14 dl fin glutenfri mjölmix (går åt något mer när du ska kavla ut degen).
5 dl ljummet vatten
2 dl Kesella Lätt 1%
50 g jäst
4 msk olja
2 msk fiberhusk
2 tsk salt

Köttfärsröra:700 g blandfärs
3 ägg + 1 st till penslingen av pirogerna.

2 dl inlagda champinjoner 

1 gul lök
280g majs
200g svarta oliver
2 msk Dijonsenap
salt/peppar efter smak

- Smör eller olja till stekningen

Till pensling av pirogerna:
♠ 1 vispat ägg

♠ Strö gärna över lite flingsalt efter att du penslat pirogerna

Gör så här:
Deg:
♠ Smula ner jästen i en bunke tillsammans med det ljumna vattnet, oljan och fiberhusken.
♠ Rör om tills all jäst har löst sig i vattnet.
♠ Låt stå i ca 10 min så att det blir en fastare smet.
♠ Blanda sedan i kesella, salt och det mesta av mjölmixen och se till att arbeta med degen ordentligt.

♠ Låt den sedan jäsa i ca 30 min under en kökshandduk.

Köttfärsröra:♠ Stek köttfärsen
♠ Koka äggen (hårdkokta) när de är klara så skala dem och dela dem i småbitar
♠ Hacka löken och oliverna
♠ Häll ur saften ur majsen och champinjonerna och låt de rinna av.

♠ Blanda sedan i löken, oliverna, majsen och champinjonerna i köttfärsröran
♠ Blanda i senapen tillsammans med salt och pepper. Låt puttra i några minuter och smaka av.
(Det går även bra att späda ut med lite extra vatten så att senapen blandar sig ordentligt. Se bara till att röran inte är jätte rinnig när du ska lägga den på degen.)

Slutet:
♠ Sätt ugnen på 250 grader.
♠ Ta upp degen på ett mjölat bakbord/bänk och knåda den ordentligt.
♠ Dela degen i ca 15 lika stora bitar.
♠ Kavla ut bitarna till någorlunda runda delar och lägg köttfärsröran på ena sidan. Spara ca 1cm från kanten så att du kan trycka ihop pirogen.
♠ Lägg de på en plåt med bakplåtspapper.
♠ Pensla med de vispade ägget, och strö gärna över lite flingsalt efter att du penslat dem. Jag tog flingsalt med vitlök och oregano.

♠ Sedan in i ugnen i ca 15 min eller tills de fått en vacker färg.