Recept: Supergod Cheesecake med tropisk fruktsallad eller jordgubbar och blåbär (även glutenfritt)

Nu när sommaren kommer är cheesecakes perfekta att bjuda på. Supergoda och går att förbereda dagen före. Inget som du behöver förbereda i sista sekund och en varm sommardag så svalkar de bra med en sval efterrätt :)

Portioner 8 portioner

Du behöver: 
3 st ägg, ekologiska
1.5 dl strösocker, ekologiskt
2 tsk vaniljsocker
200 g naturell Philadelphiaost
3 dl vispgrädde (Ekologisk)
10 st digestivekex (går perfekt att byta ut mot glutenfria men använd då ca 15 st istället då dessa är mindre)
1 st citron, självklart ekologisk! (Citronzest samt saften) Citronzest = rivet citronskal.

 

Du behöver även en form med löstagbar kant.

Gör så här:
♠ Dela äggvitorna och äggulorna i två separata bunkar. (Se till att bunkarna är rena och fettfria innan du börjar)

♠ Häll strösocker och vaniljsocker över äggulorna. Vispa till en ljus, fin och fluffig smet.

♠ Tillsätt Philadelphiaosten. Blanda ner den till en jämn smet på lägsta hastighet. Ha inte bråttom!

♠ Vispa grädden i en separat bunke tills den blir lagom fast.

♠ Rör sedan ner den vispade grädden i smeten även här på den lägsta hastigheten.

♠ Blanda försiktigt i citronzesten och saften från den pressade citronen.

♠ Vispa äggvitorna till ett fast skum med elvisp, glöm inte att visparna måste vara ordentligt rena.
Du är klar med äggvitorna när du kan vända bunken uppochned utan att de rinner ut.

♠ De ska sedan röras ner försiktigt med en sked i smeten.

Nu till botten och toppen: Kexen
♠ Krossa kexen antingen om du har en mortel så kan du använda den. Om inte lägg kexen i en fryspåse knyt ihop eller sätt en klämma så att smulet inte hamnar utanför, använd en kavel och kavla kexen så att det blir till små små smulor.

♠ Bred ut hälften av kaksmulorna på botten av din form.

♠ Häll smeten ovanpå kaksmulorna.

♠ Strö sedan resten av kaksmulorna ovanpå smeten.

♠ Ställ in i frysen i minst 4h men gör inget om den skulle stå 24h heller för den delen.

Servering:
♠ Tag ut cheesecaken ca 15-30 min före servering om du har den i rumstemperatur annars kan den stå i kylen 1-1,5h.
Den löstagbara kanten går inte att ta bort på en gång utan låt den stå i ca 5-10 min innan du försöker ta bort den. Annars är det lätt att kakan går sönder och att många svrodummar hoppar ur munnen helt i onödan ;)

Fruktsalladerna är gjorda på:
Nr 1. Jordgubbar och blåbär
Nr 2. Ananas, honungsmelon, mango, stjärnfrukt och papaya