Glutenfri banankaka

Jag har alltid ogillat banan i alla dess former och när jag var liten så var jag tom allergisk mot denna ört. Men jag ger mig inte! Min käre sambo hade köpt hem lite bananer som hade sett bättre dagar...så han kom med förslaget att baka banankaka. Tro det eller ej, men den blev supergod, trots att den smakade banan!

Servera den som den är eller lägg på en klick nötkräm, eller varför inte en klick vispad grädde?

Mycket god och saftig och denna variant är dessutom glutenfri. Så om du har bananer över som inte är så roliga att äta så ska du (det är en order) passa på att baka denna kaka! Byt ut allt mjöl till vanligt mjöl om du inte vill göra kakan glutenfri.

Du behöver:

4 st övermogna bananer

100 gr smör

3 st ägg

2 dl strösocker (går att byta ut till 1dl farinsocker, 0,5 dl råsocker och 0,5 dl strösocker, då blir smaken mer åt kolahållet

2 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

1 krm salt

1 dl kokosmjöl

1,5 dl mandelmjöl

2 dl majsmjöl

1 dl mjölk

100 gr mörk choklad (grovhackad)

ca 0,5-1 dl riven kokos eller ca 1 msk kakao(till att bröa formen med)

Gör så här:

1. Smält smöret och låt det svalna.

2. Smörj och bröa en sockerkaksform. Använd kokos eller kakao som ströbröd. Vanligt ströbröd innehåller gluten, om det inte är glutenfritt förstås. + en bröad banankaka med kokos blir mycket smarrigare!

3. Vispa ägg och socker pösigt. Gärna med elvisp.

4. Blanda ihop vaniljsocker, bakpulver och salt i en separat skål och blanda sedan ner i äggsmeten. 

5. Skala och mosa bananerna ordentligt med en gaffel. Helst så smått som möjligt säger jag som är banankräsen. ;)

6. Tillsätt bananmoset, smält smör, kokosmjöl, mandelmjöl, majsmjöl och mjölk och rör allt till en jämn smet. Blanda inte för länge, det räcker med ca 10-20sek med elvispen. Rör sedan ner den grovhackade chokladen.

7. Häll smeten i den bröade formen.

8. Grädda mitt i ugnen (175°C) i 50-60 minuter. Känn efter med sticka om kakan är klar.

9. Ta sedan ut kakan och låt den svalna några minuter. Stjälp sedan upp den på ett fat och lägg formen över och låt svalna.