tisdag 26 januari 2016

Recept: Chevrelax med murkelsås


Chevrelax med murkelsås och purjolöksgratäng
Recept för 4 personer
Börja med att sätta ugnen på 200°C

Purjolöksgratäng
3 st ägg
3 dl riven västerbottenost
2 st mindre purjolökar
2 dl grädde
1½ dl mjölk
Smaka av med salt och peppar

Laxen
6 st portionsbitar lax
2 dl crème fraiche
100 g chevreost
Salt och vitpeppar

Murkelsås
100 g murklor i konservburk
4 dl vispgrädde
1 grönsaksbuljongtärning
2 tsk soja
½ gul lök
Salt och vitpeppar


Börja med purjolöksgratängen
Dela purjolöken på mitten och skär dem sedan i ca 2cm breda skivor.
Lägg purjolöken i kokande lättsaltat vatten i ca 5 min.
Låt rinna av och krama sedan ur vattnet så gott det går.

Vispa ihop de övriga ingredienserna men spara hälften av osten.
Smörj små portionsformar och lägg sedan i purjolöksbitarna och häll äggstanningen över.
Grädda mitt i ugnen i 20 min.

Ta ut dem från ugnen och och täck toppen med resterande ost.
Grädda därefter ytterligare ca 20 min, tills den fått fin färg. Börja med laxen medan gratängen står i ugnen andra gången.

Laxen
Lägg portionsbitarna på en bakplåt med bakplåtspapper. Mixa chevreosten med crème fraichen och bre den över laxen. Krydda med salt och peppar. Ställ in laxen i mitten av ugnen som fortfarande ska vara på 200°C i 15-20 minuter. Under tiden Laxen är i ugnen så börjar du göra murkelsåsen.

Murkelsås
Skär/klipp murklorna i småbitar och skölj dem ordentligt. Skär löken i små bitar och fräs den i smör, tillsätt murklorna och fräs några minuter. Häll på grädden, grönsaksfonden och sojan. Låt din murkelsås koka 15-20 minuter tills den tjocknar, rör om ibland. Smaka av med salt och peppar.

- Tar ett tag att göra detta men 
helt klart värt besväret :)

Inga kommentarer:

Skicka en kommentar

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...