Nu har vi fått så otroligt fina rabarber i våra pallkragar så var tvungen att baka lite rabarbermuffins till fikat.
Rabarbermuffins
Recept för ca 20 st
130 g smält smör (ekologiskt)
2 dl socker (ekologiskt)
2 ägg (ekologiskt annars om du har någon i närheten som har höns där du kan köpa ägg.)
4,5 dl glutenfritt mjöl
1 tsk vaniljsocker
1.5 dl laktosfri mjölk
2 tsk bakpulver
3 st rabarber stjälkar
3 tsk vaniljsocker
♠ Sätt ugnen på 225C
♠ Smält smöret i en kastrull.
♠ Vispa (elvisp är att rekommendera) ihop smör, socker och ägg ordentligt.
♠ Vispa sedan i mjölet, vaniljsockret och mjölken.
♠ När allt har blivit en härligt smet, ha då i bakpulvret och vispa en kort stund.
♠ Skär rabarberna i 0,5-1 cm breda bitar och dela de sedan en gång på mitten.
♠ Lägg de i en skål och häll i vaniljsockret. Rör runt ordentligt.
♠ Häll smeten i muffinsformar och lägg sedan i 3-4 rabarberbitar ovanpå.
Rekommenderar en muffinsplåt för att de inte ska säcka ihop helt och hållet.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar