Förberedelser: Blötlägg cashewnötter i minst 5 timmar!
Kakan
12-15 bitar
5-6 st (stora) morrötter
5 dl bovetemjöl
2 dl kokossocker (eller vanligt socker)
0,5 dl psylliumhusk (fiberhusk)
3,5 tsk bakpulver
4 st kardemummakärnor
2 tsk kanel
1 tsk salt
0,5 tsk muskot (kan uteslutas)
3 dl havremjölk
2 dl rapsolja
Frosting
3 dl cashewnötter
5-6 st dadlar
1-2 dl vatten (eller till lagom konsistens)
1 tsk vaniljpulver
saft från en halv citron och zest från en hel
Sätt igång ugnen på 175°C.
Riv morötterna med den fina sidan av rivjärnet. Mortla kardemummakärnorna. Blanda samman alla torra ingredienserna och tillsätt havremjölken och oljan. Häll smeten i en oljad form (mått ca 20x35) och grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter. (Prova med en provsticka, den ska ej vara kladdig.)
Låt kakan svalna.
Frosting:
Blanda de blötlagda cashewnötterna med övriga ingredienser och mixa ihop till en jämn smet. Tillsätt vatten tills du är nöjd med konsistensen. Bred ut över den avsvalnade kakan och ställ in i kylen. Låt stå i minst 2 timmar.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar