Vattenmelonens dag

Idag är det vattenmelonens dag. Här kommer ett recept på en fräsch sommarsallad med just vattenmelon som ingrediens. :)

4 port.
600 g vattenmelon
1/2 gurka
3 st tomater
1/2 rödlök
1 burk Apertina vitost (fetaost)
1/2 tärnad paprika
(ev. chili)
3 msk olivolja
rivet skal och saft av 1 st lime
2 krm salt
1 dl hackad koriander

Skala melonen. Skär gurka, melon, paprika och tomater i mindre bitar. Skala och strimla rödlöken tunt. Blanda osten med grönsakerna.  Rör ihop olja, skal och saft av lime och salt till en dressing. Hacka ev. lite chili och blanda i dressingen. Häll dressingen över salladen strax före servering och strö över koriander.